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發(fā)酵用消泡劑知多少

所屬分類(lèi):新聞中心 發(fā)布時(shí)間: 2019-11-18 09:01:38 作者:
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  發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。發(fā)酵有時(shí)也寫(xiě)作酦酵,其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說(shuō)的發(fā)酵,多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵是人類(lèi)較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng),如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過(guò)程,即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過(guò)程控制的研究,還在繼續(xù)。

  發(fā)酵起泡的緣由:

  1、通氣攪拌,因?yàn)橥饬吭酱?,攪拌激烈,?dǎo)致氣泡大量出現(xiàn)。

  2、發(fā)酵的過(guò)程中有機(jī)氮源含量高,發(fā)酵液的粘度,濃度越大,則生成的泡沫穩(wěn)定性就越高。

  3、菌體生長(zhǎng)旺盛的時(shí)候,使發(fā)酵液蛋白質(zhì)濃度上升,濃度增強(qiáng),導(dǎo)致氣泡的產(chǎn)生。

  4、發(fā)酵罐菌體裂解,導(dǎo)致大量的蛋白質(zhì)釋放,液體中不斷的膨脹,與空氣接觸導(dǎo)致大量的氣泡出現(xiàn)。

  5、受到環(huán)境的影響,發(fā)酵時(shí)氣溫迅速上升,再加上發(fā)酵過(guò)程中不斷攪拌,從而導(dǎo)致氣泡有增無(wú)減。

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  發(fā)酵用消泡劑解決起泡的原因:

  1、克服了普通型有機(jī)硅消泡劑耐高溫性差、抑泡時(shí)間短的缺點(diǎn),可以滿足整個(gè)發(fā)酵周期控制泡沫的要求。

  2、表面張力小,具有優(yōu)良的的擴(kuò)散性和滲透性。

  3、經(jīng)濟(jì)效益明顯,用量少控制成本。

  4、在發(fā)酵過(guò)程中,不會(huì)傷害菌種,能提高菌種的生長(zhǎng)環(huán)境。

  是運(yùn)用消、抑泡理論和技術(shù),把多種具有消、抑泡功能的官能團(tuán)進(jìn)行復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)生產(chǎn)出來(lái)的,屬于消泡劑的一種。由于發(fā)酵體系里,溫度過(guò)高,所以需要有耐高溫性。應(yīng)用于發(fā)酵行業(yè)的消泡劑有聚醚類(lèi),硅類(lèi),硅醚復(fù)合類(lèi)。要求消泡快,抑泡久;耐高溫,耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿。無(wú)副作用,提高收率水平;添加量少,后期提取簡(jiǎn)單。

  1、通氣攪拌的強(qiáng)烈程度通氣大、攪拌強(qiáng)烈可使泡沫增多,因此在發(fā)酵前期由于培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分消耗少,培養(yǎng)基成分豐富,易起泡。應(yīng)先開(kāi)小通氣量,再逐步加大。攪拌轉(zhuǎn)速也如此。也可在基礎(chǔ)料中加入消泡劑。

  2、培養(yǎng)基配比與原料組成培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富,黏度大,產(chǎn)生泡沫多而持久,前期難開(kāi)攪拌。

  3、菌種、種子質(zhì)量和接種量:菌種質(zhì)量好,生長(zhǎng)速度快,可溶性氮源較快被利用,泡沫產(chǎn)生幾率也就少。菌種生長(zhǎng)慢的可以加大接種量

  4、滅菌質(zhì)量:培養(yǎng)基滅菌質(zhì)量不好,糖氮被破壞,抑制微生物生長(zhǎng),使種子菌絲自溶,產(chǎn)生大量泡沫,加消泡劑也無(wú)效。


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